全自動(dòng)定氮儀在牛奶蛋白質(zhì)檢測(cè)中的缺陷
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，更多的人越來(lái)越重視在飲食方面的質(zhì)量。牛奶是人體所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，而蛋白質(zhì)含量則是評(píng)價(jià)乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低和質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要指標(biāo)，一般情況下，牛奶中的蛋白質(zhì)含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。全自動(dòng)定氮儀正是用于檢測(cè)物品蛋白質(zhì)含量的常用儀器。
該儀器應(yīng)用了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的凱氏定氮法。凱氏定氮法是測(cè)定待測(cè)樣品中總有機(jī)氮準(zhǔn)確的方法，也是各種蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法的基礎(chǔ)，其具有應(yīng)用范圍廣、靈敏度高、回收率較好等優(yōu)點(diǎn)。因此該儀器也具有廣泛的應(yīng)用，而且經(jīng)過(guò)托普云農(nóng)公司長(zhǎng)期的研究，已經(jīng)很好的解決了以往實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在的耗時(shí)長(zhǎng)、產(chǎn)生的有害氣體危害員工健康等問(wèn)題。該儀器過(guò)程控制可采用手動(dòng)、自動(dòng)兩種模式，隨意切換，堿液、硼酸吸收液自動(dòng)定量加注，可任意設(shè)置蒸餾時(shí)間，蒸餾結(jié)束自動(dòng)報(bào)警，系統(tǒng)新增消化管廢液充氣排放系統(tǒng)，開(kāi)機(jī)即可排放廢液，無(wú)需等待。
全自動(dòng)定氮儀檢測(cè)牛奶中蛋白質(zhì)含量有一定的缺陷。因?yàn)槭歉鶕?jù)牛奶中的氮含量來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，所以當(dāng)不良的公司在牛奶中添加一些添加劑，比如“蛋白精”定氮儀就無(wú)法準(zhǔn)確的測(cè)定出蛋白質(zhì)含量了，不過(guò)不用擔(dān)心，檢測(cè)人員可以先用三氯乙酸處理樣品。三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過(guò)濾后，分別測(cè)定沉淀和濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質(zhì)的真正含量和冒充蛋白質(zhì)的氮含量。
