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隨著生活水平的提高，人們對大米品質要求也越來越高，對大米的綜合評價也越來越客觀和全面。大米白度檢測也是評價大米質量的重要指標。我們知道，顏色可以通過我們肉眼觀察，但是在兩種白色很相近的情況下，如何去區分呢？這就需要一個具體的值去衡量了。白度可以通過專業的白度儀進行檢測。

    白度儀用于測量物體表面的蘭光白度，利用的是積分球實現絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發出的光線，經聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進入積分球，光線在積分球內壁漫反射后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內的基底信號。兩路電信號分別放大，混合處理，最終顯示測定結果。
    利用白度儀檢測大米白度主要有以下步驟：
    1、開機：接通電源，顯示器從120.0開始倒計時，兩分鐘后顯示標準白板背面的標準值。
    2、調零：將黑筒放入試樣口，按較零，3秒后顯示0.0。
    3、校準：取下黑筒，將工作白板放入試樣口，按校準，3秒后顯示工作白板的白度值。
    4、測定：將大米樣品放入試樣口，顯示的數值為該物品的白度值。
    5、粉樣樣品的制備：將粉樣盒用干凈的刷子刷干凈，在壓蓋中放入毛玻璃，旋緊粉樣盤，將待測樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多出平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，順旋把手，到聽見嗒嗒的響聲即認為樣品已經壓實，逆旋把手720°，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料底盒，翻轉粉樣盒，旋下壓蓋，揭開毛玻璃，將粉樣盒放入試樣口，顯示的數據即為大米的白度。