花生醬中黃曲霉素的測定步驟
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2020-01-07 閱讀次
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我們生活中有一種隱藏的致命毒藥，那就是黃曲霉素。它廣泛存在于各種農作物中，尤其是油料作物，比如花生。作為重要的食品安全指標，黃曲霉素決不能只通過肉眼和氣味來判斷，而是需借助專業的黃曲霉素測定儀進行檢測分析。
俗話說，“民以食為天，食以安為先”，食品質量安全備受人們的關注，當然花生醬的品質安全也不例外。眾所周知，黃曲霉毒素B1在自然谷物雜糧等中較為常見，危害性非常大。長期食用含有黃曲霉毒素B1的產品，可能導致慢性中毒，進而引起病變，致使纖維組織增生，甚至致癌。為此，國家質檢總局規定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。根據食品安全國家標準，規定易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標準，花生、花生油、玉米中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg。黃曲霉素測定儀裝置采用薄層層析方法，將花生醬樣品中的黃曲霉素B經提取濃縮薄層分離后，在波長365nm紫外光下產生紫色熒光，根據其在薄層上顯示熒光的最低檢出量來測定含量。基本步驟為：提取->濃縮->點樣->展開->確證實驗->稀釋定量->計算。
總之，長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，對人體危害非常大，而花生醬作為調味品用于拌面條、面包或涼拌菜等已開始廣泛走上人們的餐桌，其是否安全也將直接影響人們身體健康。因此，企業要利用黃曲霉素測定儀把好花生醬品質安全關，保障產品的食用安全，讓消費者吃得放心！
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