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全自動凱氏定氮儀是檢測農副產品中氮含量的專用儀器，根據蛋白質中氮含量恒定原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量。與普通定氮儀不同的是，全自動定氮儀可實現一鍵式自動添加試劑、自動蒸餾分離樣品、自動終止蒸餾，可以大大提高試驗效率。

    但不管是哪一種定氮儀，基本都是那么幾個步驟，第一步是消解樣品；第二步是蒸餾的過程；第三步是滴定計算氮含量結果。只要是凱氏法，都必須經過前面提到的三個步驟。試驗過程中，如果發現回收率過低，也跟這三個步驟有關，分析原因如下：
    1.消解過程中，消解溫度過低或者時間不足，樣品未完全消解，消化樣品時有掛壁現象產生。
    2.鹽酸或者硫酸標準溶液放置時間過長，造成溶度不準。
    3.定氮儀蒸餾裝置冷凝管或防濺管有破損，產生的氨氣泄漏。
    4.收集液太少，未能沒過接收管出口。
    5.鹽酸或者硫酸標準溶液濃度太高。
    6.收集氨氣的收集液溫度超過一定溫度時，氨氣容易被逃逸。
    因此，在試驗過程中必嚴格按照凱氏定氮儀的操作規程，容不得半點馬虎。不管是手動滴定的半自動定氮儀，還是自動滴定打印計算數據的全自動凱氏定氮儀，蒸餾時堿液必須過量，完全反應完成，實時觀察蒸餾時氨氣被收集的溫度，顏色的變化，后是滴定時，標準酸濃度的配比，滴定泵前期的校準，如果是手動滴定時注意搖晃收集瓶手法等等，任何一個細節都可能會導致定氮儀回收率偏低。