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【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】      國家發(fā)展計劃委員會、國家糧食局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局制訂的《關于執(zhí)行糧油質量標準有關問題的規(guī)定》，自2001年10月20日起已開始執(zhí)行，為使各地在具體工作中能夠貫徹執(zhí)行這一新的糧食質量標準，本報現(xiàn)將《規(guī)定》全文發(fā)布。
　　1、主題內容與適用范圍
　　本規(guī)定規(guī)定了糧油質量控制的原則、依質論價辦法和不合格糧油的處理辦法。
　　本規(guī)定適用于收購、調運、儲存、銷售、加工的商品糧油。
　　2、一般原則
　　2.1 糧油質量標準適用于商品糧油、各級儲備糧油（中央儲備糧油、地方儲備糧油，下同）和市場經(jīng)營的糧油。國家標準、行業(yè)標準在全國范圍內統(tǒng)一執(zhí)行。尚無國家標準、行業(yè)標準的糧油，執(zhí)行地方標準。尚無國家標準、行業(yè)標準、地方標準的糧油，執(zhí)行企業(yè)標準。但在省（自治區(qū)、直轄市）間調運時，后兩種情況均執(zhí)行發(fā)糧方的地方標準或企業(yè)標準。企業(yè)標準必須報當?shù)丶Z食行政主管部門和標準化行政主管部門備案。
　　2.2 本規(guī)定所指的“糧油質量標準”系糧油國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準；“糧油”系原糧、成品糧、油料、油脂、薯類、飼料用糧及糧油制品的統(tǒng)稱；“衛(wèi)生標準”系國家發(fā)布的食品衛(wèi)生標準。
　　2.3 原糧、油料標準中的水分指標，是水分增扣價、扣量的依據(jù)。
　　2.4 安全儲藏水分標準，是糧油安全儲藏的技術標準，由盛自治區(qū)、直轄市糧食行政主管部門根據(jù)當?shù)貙嶋H情況自行制定，不得作為水分增加價、增扣量的依據(jù)。
　　2.5 標準中凡規(guī)定質量等級的，一律以中等為計價基礎，即：五個等級的，三等為計價基礎；三個等級和兩個等級的，二等為計價基礎；多于五個等級的，由盛自治區(qū)、直轄市糧食行政主管部門根據(jù)當?shù)貙嶋H，統(tǒng)一確定計價等級。
　　2.6 標準中凡規(guī)定質量等級的原糧、油料，一律實行“半等級半增減價”制度，即：以標準中的等級指標確定等級，其余指標除限制指標外，作為增扣價、增扣量的依據(jù)。
　　標準中凡規(guī)定質量等級的成品糧油，在銷售時實行“等級”制度，即：除與確定等級有關的指標外，其余指標為限制指標。但在調運時仍實行“半等級增減價”制度。
　　2.7 對不符合質量、衛(wèi)生標準的糧油，必須采取有效措施加以整理，達到標準后方可按正常糧油銷售。經(jīng)整理達不到質量標準的，要降等、降價銷售，或改作其它用途；達不到食品衛(wèi)生標準、有害人體健康的，不準作為食用糧油銷售，必須根據(jù)其質量、衛(wèi)生情況改作其他用途。具體處理辦法由盛自治區(qū)、直轄市統(tǒng)一規(guī)定。
　　2.8 市場經(jīng)營的糧油在處理增扣價、扣量等問題時，可按貿易合同規(guī)定執(zhí)行，也可參照本規(guī)定執(zhí)行。
　　3、糧油進出口
　　進出口糧油的質量標準，按進出口雙方簽訂的貿易合同規(guī)定執(zhí)行。
　　4、糧油收購
　　4.1 收購中，對不符合質量標準的糧油，要動員農(nóng)民整理到符合標準后才能收購。經(jīng)整理仍達不到質量標準的，收購時要根據(jù)質量情況作扣價、扣量處理或拒絕收購。對實際等級指標高于或低于標準的糧油，其處理辦法由盛自治區(qū)、直轄市糧食行政主管部門根據(jù)實際情況統(tǒng)一規(guī)定。不符合衛(wèi)生標準的糧油，禁止收購。
　　4.2 水分：對實際水分指標低于或高于標準規(guī)定指標的糧油，以標準中規(guī)定的水分指標為基礎，每低0.5個百分點增價0.75％,每高0.5個百分點扣價0.3％，扣量0.75％；低或高不足0.5個百分點的，不計增扣價、增扣量。
　　4.3 雜質：對實際雜質（或雜質總量）指標低于或高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的雜質（或雜質總量）指標為基礎，每低0.5個百分點增價0.75％，每高0.5個百分點扣價0.75％，扣量0.75％；低或高不足0.5個百分點的，不計增扣價、增扣量。
　　礦物質指標超過標準規(guī)定的，加扣價0.75％（蕎麥除外），低于標準規(guī)定的，不增價。蕎麥中礦物質指標每低或高于標準0.1個百分點，增扣價0.5％，低或高不足0.1個百分點的，不計增扣價。
　　4.4 不完善粒：以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過1個百分點，扣價0.5％，超過不足1個百分點的，不扣價；低于標準規(guī)定的，不增價。
　　黑胚小麥，按不完善粒歸屬。收購前，由省級糧油質檢部門對病害發(fā)生情況進行調查認定，并公布黑胚小麥的最高含量，指導收購。是否收購、收購限量由盛自治區(qū)、直轄市統(tǒng)一規(guī)定。
　　4.4.1 生霉粒：以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過1個百分點，加扣價1.0％，超過不足1個百分點的，不扣價；低于標準規(guī)定的，不增價。生霉粒超過5.0％的，不得收購。
　　4.5 整精米率：以標準規(guī)定的指標為基礎，每低1個百分點，扣價0.75％，不足1個百分點，不扣價；高于標準規(guī)定的，不增價。早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷，整精米率不得低于44％；粳稻谷、粳糯稻谷，整精米率不得低于55％。
　　4.6 谷外糙米：以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過2個百分點，扣價1.0％，超過不足2個百分點的，不扣價；低于標準規(guī)定的，不增價。收購限量由盛自治區(qū)、直轄市統(tǒng)一規(guī)定。
　　4.7 黃粒米：以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過1個百分點，扣價1.0％，超過不足1個百分點的，不扣價；低于標準規(guī)定的，不增價。黃粒米一般不得超過5.0％，含量超過5.0％的是否收購，由盛自治區(qū)、直轄市統(tǒng)一規(guī)定。
　　4.8 谷外糙米、不完善粒、黃粒米、生霉粒等超過標準規(guī)定的，不得作為各級儲備糧油入庫。
　　4.9 收購時，對因自然災害、病蟲害等原因導致生芽、霉變、病害的不符合標準的糧油，其處理辦法由盛自治區(qū)、直轄市糧食行政主管部門、質量監(jiān)督檢驗檢疫部門根據(jù)實際情況共同商定，報同級政府批準。如確需收購的，不得作為各級儲備糧油或調出省（自治區(qū)、直轄市）外。 
　　5、糧油銷售
　　5.1 實行等級制標準銷售的成品糧油，除分級指標和面筋指標外，其他指標為限制指標。
　　5.2 各種非等級食用油，有一項或一項以上指標不符合標準時，就不得使用標準中規(guī)定的商品名稱，但可改做等級糧油，并執(zhí)行相應的質量標準。
　　6、糧油調運
　　6.1 糧油調運時，要堅持好糧好油外調的原則，調出的糧油質量，一般不得低于標準規(guī)定的中等質量。確實需要調出質量偏低的糧油時，必須征得調入方同意，并按質論價結算。市場經(jīng)營的糧油，也可根據(jù)貿易合同規(guī)定，雙方協(xié)商解決。
　　6.2 從四月一日至九月三十一日調出盛自治區(qū)、直轄市的玉米、粳稻水分不得超過標準規(guī)定。
　　6.3 省（自治區(qū)、直轄市）間調運的糧油，實行半等級半增減價制。其中以含油率定等的油料，含油率超過最高等級或低于最低等級時，根據(jù)實際含油率，按等級幅度作價。
　　6.4 GB5490?5539《糧食、油料及植物油脂檢驗》有關的檢驗項目規(guī)定的雙試驗結果允許誤差，也適用于收發(fā)雙方的檢驗誤差。收發(fā)雙方檢驗誤差不超過規(guī)定時，按發(fā)方檢驗結果定等作價，收發(fā)雙方檢驗誤差超過規(guī)定發(fā)生爭議時，必須按規(guī)定會驗，以會驗結果定等作價，必要時可申請仲裁。
　　6.5 省（自治區(qū)、直轄市）間調運糧油時，發(fā)方必須將縣以上糧油質檢機構出具的質量檢驗結果證書同發(fā)貨明細表一起隨車（船）同行或直接郵寄給收方，作為作價結算的依據(jù)。如發(fā)方不附質量檢驗結果證書或檢驗項目不全時，則按收方實際檢驗結果定等作價。
　　6.6 蟲糧：在省（自治區(qū)、直轄市）間調運中，不準調出帶有活蟲的糧油。如收方收到糧油時，發(fā)現(xiàn)最嚴重部位每公斤樣品中達到兩頭活蟲的即視為蟲糧，只有一頭活蟲的不作蟲糧處理。收方必須對蟲糧進行滅蟲處理，因滅蟲而產(chǎn)生的直接費用和造成的損失，按實際情況核算，由發(fā)方承擔。遇有特殊情況時，收發(fā)雙方協(xié)商解決。
　　6.7 原糧、油料調運的有關規(guī)定 
　　6.7.1 水分：以標準中規(guī)定的水分指標為基礎，每低0.5個百分點增價0.75％，每高0.5個百分點扣價0.75％，扣量0.6％；低或高不足0.5個百分點的，不計增扣價、增扣量。 
　　6.7.2 雜質：同4.3條款。 　
　　6.7.3 不完善粒：以標準中規(guī)定的指標（蠶豆豌豆蟲蝕粒指標）為基礎，每超過1個百分點，扣價0.5％，超過不足1個百分點的，不扣價；低于標準規(guī)定的，不增價。 
　　6.7.3.1 生霉粒：以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過1個百分點，加扣價1.0％，超過不足1個百分點的，不扣價。含量超過5.0％的不得外調。如調入方發(fā)現(xiàn)超過5.0％時，在雙方確認的基礎上，以5.0％為基礎，每超過1個百分點，加扣價1.5％，超過不足1個百分點者不扣價。生霉粒低于標準規(guī)定的，不增價。
　　6.7.4 整精米率：以標準規(guī)定的指標為基礎，每低1個百分點，扣價0.75％，低不足1個百分點的，不扣價；高于標準規(guī)定的，不增價。早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷，整精米率不得低于44％；粳稻谷、粳糯稻谷，整精米率不得低于55％。 
　　6.7.5 谷外糙米：以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過2個百分點，扣價1.0％，超過不足2個百分點的，不扣價；低于標準規(guī)定的，不增價。 
　　6.7.6 黃粒米（稻谷或大米）：以標準中規(guī)定的黃粒米指標為基礎，含量在1.0％～5.0％之間的，每超過1個百分點，扣價1.0％，超過不足1個百分點的，不扣價。含量超過5.0％的不準外調。如調入方發(fā)現(xiàn)超過5.0％時，在雙方確認的基礎上，以5.0％為基礎，每超過1個百分點，扣價1.5％，超過不足1個百分點的，不扣價；黃粒米低于標準規(guī)定的不增價。
　　6.7.7 互混 
　　6.7.7.1 稻谷（糙米、大米）
　　a. 各類稻谷（糙米、大米）互混的最大限度為20％，超過時不準外調。 
　　b. 糯谷（糙米、大米）中混入秈、粳谷（糙米、大米），以標準中規(guī)定的互混指標為基礎，每超過2個百分點，扣價1.0％，超過不足2個百分點的，不扣價。 
　　c. 秈、粳谷（糙米、大米）中混入糯谷（糙米、大米）及秈、粳谷（糙米、大米）互混或秈糯、粳糯谷（糙米、大米）互混，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過5個百分點，扣價1.0％，超過不足5個百分點的，不扣價。
　　d. 各類稻谷互混低于標準規(guī)定的，不增價。 
　　6.7.7.2 大豆
　　a. 大豆異色粒，以標準中規(guī)定的限度指標為基礎，每超過3個百分點，扣價1.0％，超過不足3個百分點的，不扣價。大豆異色粒低于標準規(guī)定的，不增價。 
　　b.1～4類大豆中混有飼料豆，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過2個百分點，扣價1.0％，超過不足2個百分點的，不扣價。混入飼料豆低于標準規(guī)定的，不增價。
　　6.7.7.3 蕎麥 
　　蕎麥中混入苦蕎，以標準中規(guī)定的限度指標為基礎，每超過1個百分點，扣價1.0％，超過不足1個百分點的，不扣價。混入苦蕎低于標準規(guī)定的，不增價。
　　6.7.7.4 黍、稷
　　a.黍（米）、稷（米）互混以及混入粟（米）的總限度超過20％的，不準外調。 
　　b.黍（米）中混入稷（米），以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過2個百分點，扣價1.0％，超過不足2個百分點的，不扣價。
　　c.稷（米）中混入黍（米），以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過5個百分點，扣價1.0％，超過不足5個百分點的，不扣價。
　　d.各類互混低于標準規(guī)定的，不增價。
　　6.7.7.5 葵花籽
　　油用葵花籽和普通葵花籽互混，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每超過3個百分點，扣價1.0％，超過不足3個百分點的，不扣價。互混低于標準規(guī)定的，不增價。
　　6.8 薯類調運中的有關規(guī)定
　　甘薯的病害塊根和馬鈴薯的疥癬塊莖超過標準規(guī)定的，降一個等級。不完整塊根（莖）的總量不超過規(guī)定的，“其他”項指標可以抵補“病害”或“疥癬”項的指標。
　　6.9 成品糧調運中的有關規(guī)定
　　6.9.1 大米、小米、黍米、稷米等米類糧食 
　　6.9.1.1 米類中雜質、碎米、不完善粒等項中，有一項或幾項（均包括小項）不符合標準規(guī)定的，要整理到符合標準才能調出。確實無法整理的，降一個等級。
　　6.9.1.2 從四月一日至九月三十一日調出省（自治區(qū)、直轄市）的晚粳米水分，不得超過14.5％。
　　6.9.2 小麥粉、玉米粉、莜麥粉等粉類糧食
　　6.9.2.1 小麥粉灰分、粗細度、面筋質三項中有一項或一項以上不符合標準規(guī)定的，即降為該等的下一個等級。
　　6.9.2.2 精制莜麥粉中的粗細度、灰分兩項指標中有一項不符合標準規(guī)定的，扣價5％，兩項均不符合標準規(guī)定的，降為普通莜麥粉；普通莜麥粉的粗細度、灰分兩項指標中一項或兩項不符合標準規(guī)定的，扣價5％。
　　6.9.2.3 粉類糧食的含砂量、磁性金屬物、脂肪酸值、氣味、口味中有一項不符合標準規(guī)定的，不能供作食用。
　　6.9.2.4 粉類糧食的水分超過標準規(guī)定的，要就地處理，不能外調。為便于加工，黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、新疆等五盛自治區(qū)在十一月一日至次年三月三十一日期間，各等級小麥粉水分可放寬到14.5％，但要降價1％，只能就地銷售，不得外調。
　　6.10 食用植物油調運中的有關規(guī)定
　　6.10.1 各種食用植物油如有一項或一項以上不符合一級油標準，但又不低于二級油標準的，要處理到符合標準，確實無法處理的，降為二級油，按二級油作價；如有一項或一項以上不符合二級油標準，也要處理到符合標準，確實無法處理的降為等外油脂，作價時以二級油為基礎，扣價3.0％；一級油如直接降為等外油，除按二級油作價外，再扣二級油價的3.0％。如發(fā)現(xiàn)調出的是等外油，也要扣二級油價的3.0％作為整理費。
　　各種非等級食用油，有一項或一項以上指標不符合標準的，就不得使用標準中規(guī)定的商品名稱，但可改作其他等級食用油，并執(zhí)行相應的質量標準，按上述原則處理。
　　6.10.2 芝麻香油不具備顯著香味的，按普通芝麻油作價。
　　6.11 加工用糧油調運中的規(guī)定
　　在加工用糧油的調運中，原則上分別參照執(zhí)行原糧、油料、豆類、成品糧油或薯類的規(guī)定，也可按加工合同規(guī)定執(zhí)行。
　　7、本規(guī)定由國家糧食局負責解釋。
　　8、自本規(guī)定執(zhí)行之日起，原國家糧食儲備局、國家質量技術監(jiān)督局于1997年7月8日發(fā)布的《關于執(zhí)行糧油質量標準有關問題的規(guī)定》（國糧辦聯(lián)[1997]150號）同時廢止。