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     大麥是世界上最古老的谷類作物之一，播種面積僅次于小麥、水稻、玉米。大麥芽的酶系統(tǒng)全面，制成啤酒風味獨特，大麥的啤用價值越來越被育種者和生產(chǎn)單位所重視。而研究表明：不同品種及同一品種不同生產(chǎn)條件下的啤酒大麥原料品質(zhì)差別較大。啤酒大麥品質(zhì)包括籽粒品質(zhì)和麥芽品質(zhì)，籽粒品質(zhì)的主要衡量指標為粒型、粒重和蛋白質(zhì)含量等方面。

     作為品質(zhì)指標，我們需要測定大麥的千粒重、蛋白質(zhì)含量。其中千粒重測定需要種子數(shù)粒儀，蛋白質(zhì)測定可以通過凱氏定氮法測定，也可以借助蛋白質(zhì)測定儀進行測定，其過程更加快捷方便。

     研究大麥品質(zhì)相關(guān)性狀的環(huán)境效應以及基因型與環(huán)境互作效應，有助于選育對環(huán)境條件具有廣泛適應性或特殊適應性的品種，其中環(huán)境條件最重要的就是溫度、濕度、光照度以及風向風速參數(shù)等。這些在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中非常重要，也常常成為研究的重點。那么如何進行測定并能夠盡可能的提供更加合適的生長環(huán)境呢。此時我們借助一款人工氣候箱。人工氣候箱能夠及時對氣候進行調(diào)節(jié)，讓植物在最適合自己生長的環(huán)境中生存。而風向風速儀則是用于測定環(huán)境中風向和風速的大小。因為大麥屬于莖稈植物，風向風速對大麥對造成產(chǎn)量上的影響。有時也叫做風向風速儀。這對大麥遺傳改良和優(yōu)質(zhì)大麥的區(qū)域化生產(chǎn)都具有重要意義。大麥籽粒大小是啤酒大麥重要的外觀指標，啤酒大麥原料要求千粒重在40 g左右，呈短圓狀。籽粒發(fā)育一般先增加長度，后增加寬度和厚度，與環(huán)境條件關(guān)系密切。本研究中參試品系籽粒性狀間存在明顯的品種與試點互作效應，環(huán)境條件對籽粒粒型性狀的影響較大，不同試點、不同品系的籽粒性狀間存在顯著性差異。籽粒蛋白質(zhì)含量是決定大麥用途的重要品質(zhì)性狀之一。飼用、食用、啤用大麥對籽粒蛋白質(zhì)含量要求不相同。王禮焦研究了828份國內(nèi)外啤酒大麥品種，結(jié)果表明不同品種間大麥蛋白質(zhì)含量存在顯著的差異，變異幅度為8.09% ~17.2%。歐洲品種的蛋白質(zhì)與原產(chǎn)地相比增加了1% ~3%，這種差異主要由于氣候、地理條件的差異造成，本地生育期延長，后期因遲熟遇陰雨天氣或干旱風，發(fā)生逼熟現(xiàn)象，造成籽粒灌漿不足，從而蛋白質(zhì)含量增加。本研究10個參試品系籽粒蛋白質(zhì)在不同試點間的差異達極顯著水平，而品系間差異并不大，說明參試大麥籽粒蛋白質(zhì)含量的遺傳差異較小，不同試點籽粒蛋白質(zhì)含量的差異主要受環(huán)境條件的影響。