農(nóng)藥殘留的危害
農(nóng)藥殘留的危害
民以食為天,食以安為先。隨著人們生活水平的不斷提高和安全意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品的安全要求不斷提高。但是,在滿足人們?nèi)找嫣岣叩囊蟮耐瑫r(shí),由于技術(shù)的限制和由此產(chǎn)生的與傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)的沖突,食品安全仍然存在著很大的隱患,尤其是食品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。農(nóng)藥殘留速測(cè)儀也只能解決測(cè)試的問(wèn)題，卻不能治根。
一、農(nóng)藥殘留的危害:農(nóng)藥殘留指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱;殘存的數(shù)量稱殘留量,以每千克樣本中有多少毫克(或微克、納克等)表示。簡(jiǎn)而言之,即施用農(nóng)藥以后在食品內(nèi)部或表面殘存的農(nóng)藥,包括農(nóng)藥本身、農(nóng)藥的代謝物和降解物以及有毒雜質(zhì)等。1、農(nóng)藥殘留對(duì)人的危害。“人類制造殺蟲(chóng)劑,無(wú)異于為自己種下一棵毒果。”農(nóng)藥的殘留物對(duì)人的危害相當(dāng)大,它不僅毒害生命,而且能進(jìn)入人體內(nèi)最重要的生理過(guò)程,并常常使這些過(guò)程產(chǎn)生病變。此外,農(nóng)藥殘留超標(biāo)引起的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生,更讓人不安的是,長(zhǎng)期的農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)積蓄,可能引起不易察覺(jué)的慢性中毒和“三致”作用。
農(nóng)藥殘留對(duì)自然界的破壞：生產(chǎn)農(nóng)藥的工廠排出的廢氣,會(huì)隨著大氣的不斷運(yùn)動(dòng)而擴(kuò)散,這是造成空氣污染的重要原因。灑向農(nóng)田、菜園的農(nóng)藥也會(huì)隨著雨水和飄塵降落到河流或湖泊里,并隨著水體的循環(huán)轉(zhuǎn)移到地下水,從而造成這些水體里的魚(yú)類或甲殼類動(dòng)物的消化系統(tǒng)或其他組織積聚了大量的毒素或直接導(dǎo)致死亡。灑到植物上的農(nóng)藥也會(huì)長(zhǎng)期的聚集在土壤里,年復(fù)一年的噴灑使得不易分解的殘毒不斷在土壤里積累起來(lái),從而破壞了以土壤為基礎(chǔ)的生物鏈,使得土壤變得不適宜植物的生長(zhǎng),漸漸失去了土壤原本的功能。
