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食品安全是百姓群眾普遍關心的問題，而食品經過了怎樣的處理？添加了哪些有毒有害的添加劑？這些光憑肉眼是很難發現的，一定要經過檢測才能知曉。

重慶市質監局副局長何其說：“最近發生的沃爾瑪事件給我們質監局敲響了警鐘，我們將加大對乳制品、米、面、油以及肉制品等七大類食用頻率高、產品容易出大問題的高風險食品加大監管力度。”

一般的食物都會經過質監局的檢測。他們每天采集回來很多食品樣品，并進行分析，保障市場流通領域的食品安全。重慶有著西部先進的食品檢測中心，有著幾十個檢測室，而且都配備了極其先進的檢測儀器。能夠對各種食品，各種添加劑進行檢測，包括對食品中的重金屬進行檢測，對飲料甜味劑、食用油抗氧化劑、白酒甜蜜素等進行檢測。

重慶市食品檢測中心還擁有一臺價值300萬的重量級的檢測儀器，不過檢測功能也真是很強大，可以對三聚氫胺、瘦肉精等百姓最關注的添加劑進行檢測，西部所有的奶制品幾乎都會送到這里來進行檢測。

不過傳統的實驗室檢測，需要耗費一些時間才能得到結果。這對于不斷追求快捷、高效的社會來說，可能有些不能適應，因此快速檢測儀也在近些年流行起來了。重慶也積極展開了現場快速檢測研究，并應用了廈門大型研發的一套快速檢測儀，該儀器憑借40個試劑盒就能對40多類添加劑進行檢測。

據悉，重慶目前正在研制一套家用試劑盒，能對大米、麻油、醬香菜、茶葉、豆制品等食品中是否添加了添加劑進行檢測，將在今年12月向全市免費發放幾千套家用檢測常見添加劑的儀器——試劑盒，這種儀器可以檢測出市面上流通食品中的常見的8種有害添加劑，比如蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、羅丹明b、皮革水解物等，還包括食用油中添加其他劣油、檸檬黃、日落紅以及防腐劑等。有了這種儀器，一些簡單的有害添加劑，市民們完全可以自己在家檢測。