近現(xiàn)代生物信息技術(shù)平臺(tái)糧油檢測方法的發(fā)展?fàn)顩r
運(yùn)用現(xiàn)代生物信息技術(shù)平臺(tái)開發(fā)高效快速糧油品質(zhì)性狀檢測方法，粉質(zhì)儀等糧油儀器是當(dāng)今國內(nèi)外研發(fā)最熱門、且具有重要應(yīng)用前景的品質(zhì)檢測新技術(shù)之一。近年來，隨著新材料、傳感技術(shù)、信息采集與數(shù)字化處理等新興學(xué)科的迅猛發(fā)展，一些新型的智能化識(shí)別設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生。以電子眼(或稱計(jì)算機(jī)視覺技術(shù))(E—eye)、電子鼻(E—nose)、電子舌(E—tongue)(簡稱3E)為代表的小型化、智能化傳感技術(shù)正向檢測檢驗(yàn)學(xué)、品質(zhì)控制學(xué)、生物學(xué)領(lǐng)域滲透，并逐步發(fā)展形成新的邊緣學(xué)科。
糧油作物是關(guān)系到國計(jì)民生的重要作物之一，但我國的糧油作物生產(chǎn)和世界上其他發(fā)展中國家一樣，在努力提高產(chǎn)量的同時(shí)，作物的品質(zhì)改良與市場和社會(huì)的需求相差較大。如南方的常規(guī)晚稻品種，產(chǎn)量水平逐年提高，但品質(zhì)與北方的晚粳稻相比仍有較大差距；雜交晚秈稻的部分新品種產(chǎn)量水平可以達(dá)到世界最高水平，但稻米品質(zhì)基本上處在國標(biāo)中下等級(jí)。導(dǎo)致目前糧油作物品質(zhì)滯后的原因有多方面，其中之一是現(xiàn)有的品質(zhì)分析或檢測技術(shù)不能滿足生產(chǎn)與加工的需求，如品質(zhì)分析中的感官鑒定，人為的主觀因素影響較大，難以客觀評(píng)判；化學(xué)測定需要破壞大量的樣本，不利于大群體篩選；精米機(jī)等糧油儀器測定程序過于復(fù)雜不能及時(shí)綜合分析等等。因此，研發(fā)一種簡便、快速、小樣本、在線測定的糧油品質(zhì)分析技術(shù)一直是本學(xué)科研究重點(diǎn)與熱點(diǎn)。本文基于計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)、電子鼻技術(shù)、電子舌技術(shù)這3種新興技術(shù)，就國內(nèi)外利用該3種技術(shù)在糧油品質(zhì)檢測中的最新研究成果進(jìn)行綜述和展望，以便充分利用前人已取得的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)我國在該領(lǐng)域的研究。
