數顯白度儀對井鹽白度品質的測定
來源： http://www.de147.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-04 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 食鹽的種類有很多，有礦鹽，海鹽等等，但是，這些鹽對于人們的生活來說都是十分重要的。但是，在中國，很長一段時間都沒有相應的規定，以規定食鹽的品質。中國井鹽質量雖無標準可參照,但質量要求是與消費者需要緊密聯系的,消費者需要又反過來要求生產者改進工藝,提高質量,促進科學技術進步。歸納起來,這一時期鹽的無形標準是:純度(有無可見雜質)，咸度(味咸而無異味)，白度(有無花黃、分青、灰、白、潔白)，粒度(粒大、均勻)，硬度(堅實、不易碎)，水份(手感不濕)。食鹽的白度可以使用數顯白度儀對其進行測定，這是一種十分科學的方法。
隨著人們對食品的全面營養性要求越來越高,對微量元素的認識越來越明,原來認為“有毒”的物質恰恰是人們缺乏而又對健康很重要的“營養物質”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛生部以衛防字第86號文公布了“食品營養添加劑使用衛生標準(試行)),法規,規定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標準中限量,允許量是原限制量的20倍。
各種營養鹽、調味鹽、療效鹽的出現,對氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業標準多達三十余種,一統天下的食鹽標堆正受到生理需要,營養價值的挑戰。
隨著人們對食品的全面營養性要求越來越高,對微量元素的認識越來越明,原來認為“有毒”的物質恰恰是人們缺乏而又對健康很重要的“營養物質”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛生部以衛防字第86號文公布了“食品營養添加劑使用衛生標準(試行)),法規,規定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標準中限量,允許量是原限制量的20倍。
各種營養鹽、調味鹽、療效鹽的出現,對氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業標準多達三十余種,一統天下的食鹽標堆正受到生理需要,營養價值的挑戰。
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