小型精米機(jī)對(duì)黑米色素的研究
來源： http://www.de147.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-05-08 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 我國(guó)有一種著名且珍惜的稻米，稱之為黑米，其在我國(guó)的栽培歷史已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)1500年之久。黑米的黑色素有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健的功能，并且是無毒無副作用的天然色素，是色素中的佳品。天然色素存在一種缺陷，那就是不穩(wěn)定，容易變色褪色，要想更好的利用開發(fā)黑米色素，就要對(duì)黑米的色素性質(zhì)進(jìn)行有效的探討。
選取紫香糯為原料,經(jīng)礱谷機(jī)脫殼、風(fēng)車去雜,再用小型精米機(jī)脫皮,收集脫得的米皮,用粉碎機(jī)粉碎、過篩分裝后于干燥器中貯存?zhèn)溆谩７Q取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提溫度50℃,浸提時(shí)間30分鐘,浸提次數(shù)3次,過濾,濾液經(jīng)真空減壓濃縮至漿狀,得色素產(chǎn)品。影響色素產(chǎn)量的因素中,其影響程度由大到小的排列順序?yàn)?浸提酸度>試樣粒度>浸提劑種類>浸提溫度>浸提時(shí)間>浸提劑濃度>浸提次數(shù)。最佳條件是:浸提酸度pH為0,試樣粒度40目,浸提溫度為50℃,時(shí)間30～45min,浸提劑JA,濃度20%,浸提次數(shù)2次。在此條件下浸提率可達(dá)89%以上,色素在渣中的殘留量小于10%。
黑米色素資源豐富，并且提取工藝十分簡(jiǎn)單，提取成本低，是一種新型食用添加劑，可以在食品、醫(yī)療和化妝行業(yè)使用。因黑米色素的種種優(yōu)勢(shì)，其應(yīng)用前景是十分廣闊的，對(duì)黑米色素的研究提取也是值得探索的。
選取紫香糯為原料,經(jīng)礱谷機(jī)脫殼、風(fēng)車去雜,再用小型精米機(jī)脫皮,收集脫得的米皮,用粉碎機(jī)粉碎、過篩分裝后于干燥器中貯存?zhèn)溆谩７Q取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提溫度50℃,浸提時(shí)間30分鐘,浸提次數(shù)3次,過濾,濾液經(jīng)真空減壓濃縮至漿狀,得色素產(chǎn)品。影響色素產(chǎn)量的因素中,其影響程度由大到小的排列順序?yàn)?浸提酸度>試樣粒度>浸提劑種類>浸提溫度>浸提時(shí)間>浸提劑濃度>浸提次數(shù)。最佳條件是:浸提酸度pH為0,試樣粒度40目,浸提溫度為50℃,時(shí)間30～45min,浸提劑JA,濃度20%,浸提次數(shù)2次。在此條件下浸提率可達(dá)89%以上,色素在渣中的殘留量小于10%。
黑米色素資源豐富，并且提取工藝十分簡(jiǎn)單，提取成本低，是一種新型食用添加劑，可以在食品、醫(yī)療和化妝行業(yè)使用。因黑米色素的種種優(yōu)勢(shì)，其應(yīng)用前景是十分廣闊的，對(duì)黑米色素的研究提取也是值得探索的。
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