電子式粉質儀的精確度
粉質儀是根據面粉的流變學原理來進行工作的，電子型粉質儀是專門測試面粉的儀器，現在我們主要是介紹電子型粉質儀的性能特點，而且得到了大量數據證明，并且對電子式儀器的檢查誤差進行了詳細的分析，對粉質儀的使用起到了一定的指導作用。粉質儀主要是用在谷物的品質檢測上，對農業、相關的研究所以及糧食的加工等行業產生了深遠的影響。對粉質儀的使用將起到一定的指導作用。粉質儀是通過測定面粉的流變學特性,間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質,從而判斷小麥粉品質的專用儀器設備。
小麥粉的流變學特性測定方法)粉質儀法測定結果,國標GB14614-93和相關的ISO標準都規定采用雙試驗的均值作為測試結果,而且對雙試驗的結果誤差進行了界定,而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規定,國標僅在附表內對吸水率和形成時間做了很少的規定,誤差范圍較大。隨著粉質儀用戶范圍的漸擴大,用戶對產品的性能要求越來越高,方法標準也需要不斷規范使用。本文通過對國產電子式粉質儀原理、評價方法、性能及測量誤差的具體分析,使用戶更加了解電子式粉質儀的性能狀況,從而更加規范小麥粉品質檢測儀器的測試方法,對行業的發展將起到重要的指導作用。
國產電子式粉質儀測試、評價方法
電子式粉質儀是通過電子測試系統,測量小麥粉的吸水能力和面團揉和過程中流變學特性的變化。其工作原理是通過向一定數量的小麥粉試樣中添加適量的水,將面團的稠度調整到一個定值,從而獲得一個完整的攪拌混合曲線,根據試驗記錄的曲線可以得出以下品質性能指標:小麥粉的吸水量、面團形成時間、面團穩定時間和面團的弱化度。
國產電子式粉質儀重復性試驗誤差分析
重復性試驗之間的誤差是衡量儀器穩定性的主要指標。粉質儀的測試結果受儀器本身及其它因素的影響較大。國家標準規定粉質儀采用雙試驗的平均值作為試驗結果,雙試驗之間的誤差大小有明確的限制。為了考核電子式粉質儀的穩定性,首先在JFZD型電子式粉質儀上采用具有代表性的樣品重復10次試驗的誤差驗證。
國產電子式粉質儀儀器之間試驗誤差分析
儀器間的誤差是導致儀器再現性誤差的主要因素。國家標準中除在附錄中對吸水率和形成時間作了再現性誤差的規定外,對我國評價專用粉和優質小麥的主要指標，面團穩定時間的再現性誤差未做具體規定,因此制約了標準的使用。因此,有必要對儀器之間的誤差進行有效的分析。中國糧油儀器網
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