對(duì)淀粉緩慢消化的研究
淀粉是我們食用煙草中含量比較多的成分，含量的過(guò)大已經(jīng)對(duì)煙草造成了一定的負(fù)面的影響了。煙草中的淀粉含量主要是存在于煙草中的新鮮煙中的，我們將煙葉進(jìn)行烘培的時(shí)候是會(huì)將淀粉不斷的轉(zhuǎn)化為糖的，這個(gè)含量的過(guò)高是會(huì)造成一些人體的危害的。對(duì)于人體所能接受的淀粉含量，具體數(shù)值我們通過(guò)直鏈淀粉含量分析儀來(lái)完成，目前淀粉測(cè)定通常采用酸解或酶解后測(cè)定還原糖的方法測(cè)定煙葉中的淀粉含量，即先抽提除去煙樣中的水溶性糖，再經(jīng)過(guò)酸解或酶解將淀粉轉(zhuǎn)化為還原糖，通過(guò)測(cè)定還原糖含量換算成實(shí)際淀粉含量. 采用酸解法，由于在淀粉水解的同時(shí)，煙草中的其它高分子碳水化合物，如糊精、半纖維素等也會(huì)水解產(chǎn)生葡萄糖，對(duì)淀粉測(cè)定產(chǎn)生干擾，造成結(jié)果偏高; 而酶解法雖然選擇性好，但酶活性不易控制，且成本較高.
為探尋一種快速簡(jiǎn)便準(zhǔn)確測(cè)定煙草中淀粉含量的方法，我們依據(jù)淀粉與碘結(jié)合呈現(xiàn)藍(lán)色的特性，建立了一種煙草中淀粉含量測(cè)定的方法，結(jié)果令人滿意.它條件對(duì)淀粉測(cè)定無(wú)顯著影響，但加入高氯酸的量對(duì)淀粉的測(cè)定值的影響非常顯著，高氯酸加入量需嚴(yán)格控制.采用高氯酸萃取連續(xù)流動(dòng)法測(cè)定淀粉，與傳統(tǒng)的酸水解、酶水解法相比，高氯酸萃取連續(xù)流動(dòng)法前處理步驟簡(jiǎn)單，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，方法適于大批量煙草樣品的快速定量分析.淀粉作為僅次于纖維素第二大類可再生碳水化合物資源，是人類能量重要來(lái)源之一。淀粉已被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥、化工、材料等不同領(lǐng)域。隨著對(duì)淀粉研究不斷深入。
是到目前為止，對(duì)于SDS的測(cè)定，仍沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的定量測(cè)定方法。已報(bào)道數(shù)種測(cè)定方法對(duì)同一種原料分析時(shí)，結(jié)果存在一定差異，一些方法穩(wěn)定性不夠，重現(xiàn)性差，因此需要進(jìn)一步優(yōu)化 SDS 體外測(cè)定方法。緩慢消化淀粉多以大米淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和小麥淀粉等為原料經(jīng)物理、化學(xué)、酶等方法制備。比較各種緩慢消化淀粉的制備方法，其思路主要有兩點(diǎn)：通過(guò)降低 RDS 的含量來(lái)相對(duì)增加 SDS 含量;利用適當(dāng)?shù)奈锢怼⒒瘜W(xué)、酶學(xué)等方法直接提高 SDS 含量。物理法主要是通過(guò)提高淀粉無(wú)定型區(qū)致密堆積與降低結(jié)晶區(qū)結(jié)晶度，形成不完美結(jié)晶，引起淀粉慢消化特性，加之該法安全衛(wèi)生，因而被廣泛應(yīng)用于 SDS 制備。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.de147.cn/
