白度儀告訴您“面粉并不是越白越好”
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2017-05-15 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】
面粉是生活中常見的食品加工材料之一，像我們平常家里做包子、餃子都需要用到面粉。有很大一部分的人都認為面粉越白越好，而事實真是如此嗎？為此小編也專門利用了白度儀做了相關檢測實驗：
經過允許，小編來到了一家面粉廠進行實驗，在制粉車間，小編發現同一種小麥采用相同的加工工藝，卻生產出了不同白度的面粉，這又是為什么呢？經過工作人員的介紹后得知：由于取粉部位不同，最終出來的面粉顏色也會不一樣，一般越是靠近小麥表皮的位置，面粉顏色略暗，中心部位的顏色最白。那么，這些出自同一種小麥的不同部位的面粉，營養會有不同嗎？
隨后，小編拿出了事先準備的白度儀，先對面粉的白度進行了專業測試。經過檢測，三種面粉白度分別是91.20、90.05和89.1。在用白度儀對三袋面粉樣品進行專業檢測后。結果顯示：顏色最白面粉的礦物質含量是最低的，顏色次白面粉的數值次之，而顏色最暗面粉的礦物質含量卻是三者中最高的。通過檢測三號面粉樣品是顏色最暗的，但它的礦物元素鈣、鎂、鐵 以及維生素BI都是最高的，那么它的營養價值也是比較高的。而一號樣品顏色是最白的，但它的其他指標都是比較低的，因此可以判定一號樣品的營養價值也是比較低的。
從白度儀的檢測分析來看，面粉并非越白質量越好，有時候甚至恰恰相反。希望大家以后在購買面粉的時候，應該把重點放在營養和健康程度上，而不單單是面粉的顏色。
【中國糧油儀器網】部分文章轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品