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面包行業在現代來說，得到了較大的發展。根據規模和銷售渠道的不同，面包行業的經營模式可以分為連鎖店經營模式和“中央工廠+批發”經營模式這兩種，下面來詳細進行說明。

首先是連鎖店經營模式，企業在城區周邊設立工廠，制作成品或半成品，在市區人口密集的商業區和居民區設立各式各樣的烘焙連鎖店，包括面包房、西餅屋等。通過專門的物流配送將工廠制作的半成品或成品運送到市區門店進行現場加工、銷售。這種經營模式的優點是多定位于城市的時尚消費群體，店面裝潢整潔精致，產品新鮮、形狀美觀，受到大量年輕人的青睞。但缺點是維持店面的租售成本和營業管理費用需要大量資金，且烘焙產品售價較高，宣傳力量和對應的消費群體尚需進一步擴大。

而“中央工廠+批發”經營模式則是企業在各個城市設立生產加工工廠，通過流水生產線和現代化的生產設備進行食品的生產和加工，以工廠為圓心，通過集中物流配送，將產品批發給本地及周邊城區的商場、超市或經銷商再銷售給終端消費者。這種經營模式的優點是生產自動化程度較高，規模效應顯著；在商場和超市中出現的面包更像生活中的必需品，銷售群體比較廣泛。但缺點是培養一支成熟穩定的經銷商隊伍周期較長，建立與大型商超良好穩定的客戶關系難度較大。