電子粉質儀對黑米粉面團粉質的研究結果，你讀懂了嗎？
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2017-04-07 閱讀次
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黑米作為一種具有高營養價值的糧食，被人們加工成了各種食品，今天托普云農的小編也利用電子粉質儀對黑米粉做了相關實驗研究。
實驗表明，膨化黑米粉對面團粉質特性影響隨膨化黑米粉添加量增加，面團吸水量加大，膨化黑米則有較強吸水能力；面團形成時間總體延長，超過8%時開始下降；面團穩定時間逐漸縮短，說明面團穩定性隨膨化黑米粉添加量增加而下降，大于8%添加量則下降急劇；面團弱化程度整體增大，在8%處有一較小值，其值越大，表明面團筋力越弱。
以上就是電子粉質儀對黑米粉面團粉質的研究結果，你讀懂了嗎？
我們都知道，小麥粉的品質對于制作面食品來說是十分重要的，如果是劣質的小麥粉，做出來的食品很影響口感和外觀，很難銷售。因此現在很多食品加工廠都會配備電子粉質儀，目的就是為了更好的測定面粉筋力強度。
使用電子粉質儀對小麥粉質測定是目前評價小麥粉內在品質的主要方法，它在整體的設計上進行了一定的改變，采用了靜態扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉，在測定精度上得到更大的提升。隨著技術的進步，電子粉質儀已經逐漸取代了機械式的粉質儀，成為面粉檢測儀器中的新寵。它在準確性、穩定性和便捷性方面都有著明顯優勢，能夠有效地提高檢測精度和檢測效率，還可利用計算機進行數據處理分析，根據行業標準重復評價測試結果。
黑米作為一種具有高營養價值的糧食，被人們加工成了各種食品，今天托普云農的小編也利用電子粉質儀對黑米粉做了相關實驗研究。
實驗表明，膨化黑米粉對面團粉質特性影響隨膨化黑米粉添加量增加，面團吸水量加大，膨化黑米則有較強吸水能力；面團形成時間總體延長，超過8%時開始下降；面團穩定時間逐漸縮短，說明面團穩定性隨膨化黑米粉添加量增加而下降，大于8%添加量則下降急劇；面團弱化程度整體增大，在8%處有一較小值，其值越大，表明面團筋力越弱。
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